Koolraapsoep

1 koolraap, geschild en in stukken gesneden

1 ui, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

2 wortelen, geschild en gesnipperd

2 eetlepels tijm

1,25 liter groentebouillon

2 eetlepels ricotta

boter

peper

zout

decoratie: verse tijm

Stoof ui en look aan in boter. Voeg de gesnipperde wortelen en koolraap toe. 

Blus met de bouillon en voeg tijm toe. Gaar gedurende 20 minuten op een matig vuur. Voeg de ricotta toe en mix de soep. Kruid naar wens met peper en zout. Serveer met verse tijm.