Griekse Kofta

1 kilo rundsgehakt

2 eieren

100 gram paneermeel

2 paprika, in blokjes gesneden

1 aubergine, in blokjes gesneden

600 gram tomaten, gevild, ontdaan van zaadjes en in blokjes gesneden

3 teentjes look, gesnipperd

2 theelepels tijm

2 theelepels oregano

2 theelepels paprikapoeder

1 theelepel kaneel

peper

zout

Werk het gehakt op met de eieren en paneermeel. Kruid met peper en zout

Rol langwerpige balletjes en bak ze in de pan. Voeg de paprika, aubergine en look toe en laat 5 minuten mee stoven. Voeg de tomatenblokjes, tijm, oregano, paprikapoeder en kaneel toe. 

Laat nog 10 minuten zacht sudderen.

Lekker met rijst of pasta.