Scampi met tomaten-kruidensaus

15 scampi

250 gram tomaten, in blokjes gesneden

1 boursin kruidenkaas

2 teentjes look, gesnipperd

1 sjalot, gesnipperd

2 eetlepels peterselie, gesnipperd

1 eetlepel bieslook, gesnipperd

boter

peper


Stoof de sjalot en look aan in boter. Voeg de tomatenblokjes toe en de kruidenkaas. 

Laat 10 minuten sudderen tot de kruidenkaas gesmolten is in de tomatensaus. Breng op smaak met peper.

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal. Bak kort aan in boter.

Dien de scampi op met de kruidige tomatensaus en garneer met bieslook en peterselie.