Pasta met paprikapesto en mini mozarella

250 gram pasta, beetgaar gekookt

4 rode paprika

2 gele paprika

2 teentjes look

50 gram pijnboompitten

50 gram Parmigiano

4 eetlepels olijfolie

1 doosje mini mozarella

decoratie: gesnipperde peterselie

Rooster de paprika en look in de oven op 195 graden tot de paprika zwart geblakerd is. Doe ze in een plastiek zakje, dat vilt makkelijker.

Laat even afkoelen, vil de paprika en verwijder de zaadjes.

Doe de paprika, look, pijnboompitten en Parmigiano in de blender, samen met de olijfolie. Mix tot een gladde saus.

Meng de pasta met de paprikapesto, meng de mozarellabolletjes er onder en serveer met gesnipperde peterselie.