Scampihapje met Calvadosappeltjes en krokant spekje

20 scampi, gepeld en ontdarmd

1 sjalot, gesnipperd

1 appel, in blokjes gesneden

50 ml Calvados

150 ml volle room

peper

zout

boter

decoratie:

gesnipperde peterselie

2 plakken krokant gebakken spek, in reepjes gesneden

Bak de scampi kort aan in boter en houd apart.

Stoof de sjalot aan, voeg de appeltjes toe en bak kort aan. Blus met Calvados en room en laat de saus indikken.

Kruid met peper en zout.

Verdeel de scampi over kleine schaaltjes, serveer de Calvadosappeltjes met wat saus erbij.

Decoreer met een reepje krokant gebakken spek en peterselie.