Konijnfilet met spekjes en stroopsaus

4 ontvliesde konijnfilets

1 sjalot, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

150 gram gerookte spekblokjes

100 ml appelstroop

300 ml tafelbier

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Bak de filets op een matig vuur in boter. Kruid naar wens met peper en zout.

In een steelpannetje stoof je de sjalot in boter. Voeg de looksnippers en spekblokjes toe.

Roer de appelstroop er door en het tafelbier. Laat de saus vijf minuten inkoken.

Serveer de konijnfilets met de saus en gesnipperde peterselie.