Tomatenchutney

20 kleine tomaten, in kwartjes gesneden

1 rode ui, gesnipperd

3 teentjes look, gesnipperd

2 centimeter gember, gesnipperd

4 eetlepels bruine suiker

2 theelepels balsamico azijn

olijfolie

peper

zout


Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de tomaten op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en kruid naar wens met peper en zout.

Rooster de tomaten 30 minuten in de oven.

Verhit olijfolie in een kookpot en fruit de ui, look en gember. Voeg de tomaten en bruine suiker toe.

Laat de saus inkoken en voeg de balsamicoazijn toe.

Schenk onmiddellijk in schone bokalen en laat afkoelen op zijn kop.