Ingemaakte zoetzure tomaatjes

500 gram kerstomaten

300 ml witte wijnazijn

200 ml water

2 eetlepel kristalsuiker (of honing)

2 theelepels zout

Optioneel: sjalot in ringen gesneden, look, dille...

Prik de tomaatjes in met een schone naald om barsten tijdens het inmaken te voorkomen.

Doe de tomaatjes (en eventuele smaakmakers zoals sjalot of knoflook) in een schone bokaaltjes.

Doe de witte wijnazijn, het water, de suiker en het zout in een pannetje en breng dit aan de kook tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.

Haal de pan van het vuur en giet de hete vloeistof in de pot totdat de tomaatjes volledig onderstaan.

Sluit de pot direct luchtdicht af en laat ze afkoelen.

Eenmaal afgekoeld kan je de potjes het beste in de koelkast bewaren. Ze zijn dan enkele weken tot maanden houdbaar.

Varieer met kruiden zoals rozemarijn, tijm, mosterdzaad of een stukje verse peper voor extra pit. Deze zoetzure tomaatjes zijn heerlijk door salades, als garnering op een hamburger, of op een kaasplankje.