Citroenrisotto
150 gram risottorijst
sap van 1 citroen
1 ui, gesnipperd
50 ml witte wijn
500 ml groentebouillon
20 gram boter
50 gram Parmigiano, geraspt
2 eetlepels gesnipperde peterselie
olijfolie
peper
zout
Stoof de ui in ruim olijfolie. Voeg de risottorijst en gesnipperde ui toe en roerbak tot de korrels glazig zijn. Blus met witte wijn en voeg groentebouillon en citroensap toe.
Gaar gedurende 25 minuten. Serveer met klontjes boter, geraspte Parmigiano en gesnipperde peterselie.