Citroenrisotto

150 gram risottorijst

sap van 1 citroen

1 ui, gesnipperd

50 ml witte wijn

500 ml groentebouillon

20 gram boter

50 gram Parmigiano, geraspt

2 eetlepels gesnipperde peterselie

olijfolie

peper

zout

Stoof de ui in ruim olijfolie. Voeg de risottorijst en gesnipperde ui toe en roerbak tot de korrels glazig zijn. Blus met witte wijn en voeg groentebouillon en citroensap toe.

Gaar gedurende 25 minuten. Serveer met klontjes boter, geraspte Parmigiano en gesnipperde peterselie.