Boulet special

800 gram gemengd gehakt

2 uien, fijn gesnipperd

1 ui

3 eetlepels paneermeel

1 theelepel paprikapoeder

200 ml kalfsfond

1 eetlepel mosterd

2 eetlepels melkerijboter

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Stoof de fijn gesnipperde ui goubruin in boter. Laat afkoelen.

Meng het gehakt met de gestoofde ui, ei, paneermeel en paprikapoeder. Rol balletjes en laat ze 30 minuten rusten in de koelkast.

Bak de balletjes goudbruin in boter. Van zodra de balletjes bruin gebakken zijn, voeg je de melkerijboter toe. Voeg mosterd en kalfsfond toe en laat de jus inkoken tot de helft.

Serveer met gesnipperde peterselie.