Stoofpotje met runderlapjes en groene asperges

800 gram runderlapjes, in dunne plakjes gesneden

600 gram groene asperges, in stukjes gesneden

1 ui, gesnipperd

3 teentjes look, gesnipperd

2 wortelen, in dunne plakjes gesneden

250 ml witte wijn

250 ml kalfsfond

1 eetlepel tomatenpuree

1 laurierblad

1 eetlepel tijm

boter

peper

zout

Bak het vlees goudbruin in boter, kruid met peper en zout. Voeg ui, look en wortel toe. Roerbak gedurende vijf minuten. Voeg de tomatenpuree toe en blus met de witte wijn en bouillon. Voeg laurier en tijm toe.

Stoof het vlees gedurende 1 uur op een matig vuur. Voeg de groene asperges toe en laat deze 10 minuten mee garen. Lekker met frietjes of puree.