Zalm in roomsaus
500 gram zalm, zonder vel, in blokjes gesneden
1 sjalot, gesnipperd
2 teentjes look, gesnipperd
1 prei, gesnipperd
2 wortelen, in brunoise gesneden
300 ml volle room
200 ml groentebouillon
50 gram melkerijboter
50 gram bloem
1 theelepel mosterd
boter
peper
zout
decoratie: gesnipperde peterselie
Stoof de prei en wortelen aan in boter, voeg de sjalot en look toe.
Smelt de melkerijboter in een pannetje en voeg de bloem toe. Maak een roux en blus met de groentebouillon. Voeg dan de room en mosterd toe. Laat even inkoken.
Kruid naar wens met peper en zout.
Leg de zalm met de groenten in een ovenschaal en schenk de saus er over.
Gaar gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 graden.
Serveer met gesnipperde peterselie.