Zalm in roomsaus

500 gram zalm, zonder vel, in blokjes gesneden

1 sjalot, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

1 prei, gesnipperd

2 wortelen, in brunoise gesneden

300 ml volle room

200 ml groentebouillon

50 gram melkerijboter

50 gram bloem

1 theelepel mosterd

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Stoof de prei en wortelen aan in boter, voeg de sjalot en look toe.

Smelt de melkerijboter in een pannetje en voeg de bloem toe. Maak een roux en blus met de groentebouillon. Voeg dan de room en mosterd toe. Laat even inkoken.

Kruid naar wens met peper en zout.

Leg de zalm met de groenten in een ovenschaal en schenk de saus er over.

Gaar gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 graden.

Serveer met gesnipperde peterselie.