Vleesribbetjes met wortelen, spek en merguez

600 gram vleesribben, versneden

200 gram merguez, in stukjes gesneden

150 gram gerookt spek, gesnipperd

800 gram wortelen, geschild en in stukken gesneden

1 ui, gesnipperd

500 gram aardappelen, geschild en in stukken gesneden

1 eetlepel tijm

2X200 ml water

boter

peper 

zout

Bak de vleesribben in een grote kookpot aan in boter. Voeg het spek en de wortelen toe, samen met 200 ml water. Kruid met peper, zout en tijm. Laat 45 minuten stoven. Voeg nogmaals 200 ml water en de aardappelen toe. Bak de merguez in een pannetje apart in boter.

Serveer het stoofpotje met de gebakken merguez.