Geroosterde pompoensoep met kaaskorstjes

500 gram pompoen, in blokjes gesneden

5 tomaten, in blokjes gesneden

1 chilipeper, gesnipperd

1 ui, gesnipperd

4 teentjes look

1 eetlepel tijm

750 ml groentebouillon

100 ml volle room

olijfolie

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

kaaskorstjes:

4 sneden oud brood, verwijder korst en blokjes gesneden

olijfolie

1 eetlepel oregano

50 gram geraspte Parmigiano

Leg de pompoenblokjes, tomaten, look, chilipeper en ongepelde lookteentjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en kruid met tijm, peper en zout. Rooster gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 200 graden.

Duw de look uit de pel en doe alle groenten in een kookpot. Breng aan de kook en voeg de groentebouillon toe. Mix de soep en voeg de room toe.

Schep het oude brood in blokjes om met olijfolie, oregano en Parmigiano op een bakplaat. Rooster 10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven bij 200 graden.

Serveer de soep met gesnipperde peterselie en de kaaskorstjes.