Pasta pesto met spinazie, tomaten en mascarpone

450 gram spinazie

250 gram kerstomaten

1 ui, gesnipperd

100 gram pesto

250 gram mascarpone

400 gram pasta

100 gram geraspte mozarella

olijfolie

peper

zout

Fruit de ui in olijfolie, voeg de spinazie toe en laat slinken. Kruid naar wens met peper en zout. Voeg de kerstomaten toe en laat nog 5 minuten stoven.

Kook de pasta beetgaar.

Meng de pesto onder de mascarpone. Verwarm de oven voor op grillstand.

Verdeel de pasta met pesto-mascarponesaus, spinazie en tomaten in een ovenschaal. 

Bestrooi met geraspte mozarella en gratineer in de oven.