Zomers vispannetje

300 gram zalm, in stukken gesneden

300 gram wijtingfilet en kabeljauw, in stukken gesneden

150 gram scampi

4 pijpajuintjes, gesnipperd

4 tomaten, gevild, zonder zaadjes en in stukken gesneden

3 teentjes look, gesnipperd

2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden

1 blokje groentebouillon

200 ml witte wijn

200 ml volle room

peper

zout

boter

decoratie: gesnipperde peterselie

Stoof de groenten aan in boter. Blus met witte wijn en voeg het blokje groentebouillon toe.

Roer de room door de saus en laat inkoken. Leg de vis op de saus en laat nog 20 minuten garen. Voeg de laatste 5 minuten de scampi toe.

Serveer met gesnipperde peterselie.