Gehaktballetjes met asperges

700 gram gemengd gehakt

500 gram witte asperges, geschild en in stukjes gesneden

500 gram groente asperges, in stukjes gesneden

1 ui, gesnipperd

3 teentjes look, gesnipperd

200 ml room

200 ml groentebouillon

1 eetlepel mosterd

1 eetlepel bloem

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Kook de witte en groene asperges beetgaar. Bak de balletjes goudbruin in boter. Haal uit de pan en zet even apart.

Fruit in dezelfde pan de ui en look. Voeg bloem toe en roerbak gedurende twee minuten. Schenk bouillon en room erbij. Roer de mosterd erdoor en laat op een matig vuur inkoken. Kruid met peper en zout.

Voeg de balletjes en asperges toe aan de saus en laat nog vijf minuten sudderen. Serveer met gesnipperde peterselie.