Gooi onrijpe tomaten niet weg!

De zomer is voorbij en misschien hangen er nog heel wat groene tomaten aan je tomatenplanten. Ze krijgen niet allemaal meer de kans om mooi rood en rijp te worden. Ook met onrijpe tomaten kan je heel wat lekkers maken.

Maak zelf groene-tomatenchutney

Een heerlijke manier om onrijpe tomaten te verwerken! Combineer ze met ui, appel, azijn, suiker en kruiden zoals gember, mosterdzaad en kaneel.

Laat alles rustig inkoken tot een smeuïge chutney. Heerlijk bij kaas, paté, een stukje vlees of op een boterham.

Bak krokante groene tomaten

Snijd de groene tomaten in plakjes, haal ze door bloem, geklutst ei en paneermeel. Bak ze goudbruin in een pan met wat olie.

Werk af met peper, zout en eventueel wat verse kruiden. Een verrassend hapje of bijgerecht.

Maak ingelegde groene tomaten

Snijd de tomaten in partjes of schijfjes en doe ze in propere glazen potten.

Voeg een mengsel van azijn, water, zout en suiker toe. Breng eventueel extra smaak aan met mosterdzaad, peperbolletjes, knoflook en dille.

Zo maak je een heerlijk friszuur bijgerecht dat je bij heel wat gerechten kan serveren. Gebruik een betrouwbaar recept voor het veilig inmaken en bewaren.

Verwerk ze in soep of saus

Ook in warme gerechten kan je groene tomaten gebruiken. Voeg ze bijvoorbeeld toe aan een groentesoep, stoofpotje of tomatensaus. Ze geven een frisse, lichtzure smaak.

Laat ze binnen verder rijpen

Pluk de tomaten die volgroeid zijn en leg ze op een warme plek binnenshuis, bijvoorbeeld in een kartonnen doos. Een rijpe appel of banaan in de buurt kan het rijpingsproces versnellen.

Controleer ze regelmatig en verwijder exemplaren die beginnen te rotten.

Opgelet, onrijpe groene tomaten bevatten tomatine, een natuurlijke stof die in grotere hoeveelheden klachten kan veroorzaken. Gebruik daarom bij voorkeur groene tomaten in recepten waarbij ze verhit of verwerkt worden, eet er geen grote hoeveelheden rauw van en gebruik geen tomaten bedorven zijn.