Verse kruiden drogen en bewaren

Verse kruiden uit de tuin kan je gemakkelijk drogen, zodat je er ook later van kan genieten. Kruiden zoals tijm, oregano, rozemarijn en munt zijn hiervoor bijzonder geschikt.

Knip de kruiden bij voorkeur op een droge ochtend, nadat de dauw is verdwenen. Verwijder beschadigde blaadjes en bind kleine bosjes samen. Hang ze ondersteboven op een warme, droge en donkere plaats met voldoende luchtcirculatie. Na één tot twee weken zijn de kruiden meestal volledig droog. Je kunt ze ook sneller drogen in een oven op de laagste temperatuur, waarbij je goed moet opletten dat ze niet verbranden.

Als de kruiden droog en bros aanvoelen, haal je de blaadjes van de steeltjes. Bewaar ze in goed afgesloten, donkere potjes op een koele en droge plaats. Zet de potjes bij voorkeur uit de buurt van direct zonlicht en warmte. Zo behouden de kruiden langer hun geur en smaak.

Schrijf de naam en de droogdatum op het potje. Gedroogde kruiden kun je meestal ongeveer één jaar bewaren, hoewel de smaak na verloop van tijd langzaam minder sterk wordt.

Niet alle kruiden reageren hetzelfde op het droogproces. Kruiden met stevige, aromatische bladeren zijn bijzonder geschikt. Denk bijvoorbeeld aan tijm, rozemarijn, oregano, salie, marjolein, dragon en munt.

Ook peterselie en dille kan je drogen, al verliezen deze kruiden tijdens het drogen wat meer van hun frisse smaak.

Basilicum is wat gevoeliger. Gedroogde basilicum is bruikbaar in gerechten, maar heeft een ander aroma dan verse basilicum. Voor een smaak die dichter bij vers blijft, kan je basilicum eventueel invriezen.