Zalm in de oven met spinazie

800 gram zalmfilet

250 gram spinazie

50 gram melkerijboter

50 gram bloem

200 ml volle melk

30 ml witte wijn

boter

nootmuskaat

peper

zout

Stoof de spinazie aan in boter. Kruid met peper en zout. Laat goed uitlekken en duw zoveel mogelijk vocht eruit.

Maak een witte saus met de melkerijboter en bloem. Laat droog koken en roer melk en witte wijn erdoor, tot je een gladde saus bekomt. Kruid met peper en nootmuskaat. Roer de spinazie door de saus.

Schep de saus in een ovenschaal en verdeel de zalmfilets over de schaal. Kruid met peper en zout. Gaar in een voorverwarmde oven bij 180 graden gedurende 30 minuten.