Yoghurtcake met gedroogde abrikozen en appel

1 appel, geschild en in blokjes gesneden

100 gram gedroogde abrikozen, in kleine stukjes gesneden

1/2 theelepel gember, geraspt

3 eieren

250 gram zelfrijzende bloem

250 gram Griekse yoghurt

200 gram suiker

3 zakjes vanillesuiker

150 ml zonnebloemolie

poedersuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de olie met de suiker, bloem, yoghurt en eieren. Roer tot een glad mengsel. Schep de gember en appel- en abrikozenblokjes door het deeg.

Bekleed een bakvorm met bakpapier en schenk het deeg in de bakvorm. 

Bak in de oven gedurende 1 uur en 15 minuten.