Vleessaus met orvelo

200 ml orvelo droome - brown ale beer

190 ml kalfsfond

1 ui, in ringen gesneden

2 teentjes look, gesnipperd

1 theelepel tijm

2 peperkoeken, verkruimeld

boter

peper

zout

Stoof de ui en look aan in boter. Blus met de kalfsfond en orvelo en laat inkoken tot de helft. Kruid met peper, zout en tijm. Laat de verkruimelde peperkoek oplossen in de saus, om de saus te dikken.

Serveer met gebakken of gegrild vlees.