Varkenswangen met gehaktballetjes

400 gram gemengd gehakt, in balletjes gerold

1 ui, gesnipperd

1 flesje donker bier

180 ml kalfsfond

1 sneetje brood

1 eetlepel moster

1 laurierblad

1 eetlepel bloem

1 eetlepel tijm

boter

peper

zout

Kruid de varkenswangen met peper en zout en bestrooi met bloem. Bak ze samen met de balletjes aan aan in boter. Haal het vlees uit de pan. Stoof de gesnipperde ui in dezelfde pan. Blus met donker bier en doe de varkenswangen er opnieuw bij. Voeg fond, laurier en tijm toe. Smeer de mosterd op het sneetje brood en leg deze bovenop het vlees. Gaar het vlees gedurende 2 uur. Voeg de gebakken balletjes toe en serveer.