Snijbietsoep met courgette

500 gram snijbiet, gesnipperd

1 courgette, in plakjes gesneden

1 ui, gesnipperd

100 ml volle room

1 liter groentebouillon

boter

peper

zout

Stoof de snijbiet, ui en courgette aan in boter. Blus met groentebouillon. Kook de soep gedurende 15 minuten.

Mix de soep en kruid naar wens met peper en zout en serveer met een scheutje room.