Kalkoengebraad in bierpekel

1 kilo kalkoenfiletgebraad

2 eetlepels tijm

1 eetlepel rozemarijn

1 eetlepel paprikapoeder

8 teentjes look

1 liter water

300 ml donker bier

1 kop zout

1/2 kop suiker (wit of bruin)

peper

Meng water, zout, bier en suiker in een kom. Voeg look, rijm, rozemarijn, paprikapoeder en peper toe. 

Doe de kalkoen in een grote afsluitbare zak en schenk de pekel erbij tot het vlees volledig bedekt is. Laat gedurende 8 uur intrekken voor een intense smaak. 

Haal de kalkoen uit de pekel en dep het vlees droog met keukenpapier.

Plaats de kalkoen in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie, en bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven bij 220 graden. Gaar nog 30 minuten op 180 graden.

Serveer.