Kippenragout met dragon

1 kg kippenbillen

1  kg gemengd gehakt, in kleine balletjes gerold

groenten voor de bouillon: 1/2 prei, 1 wortel, 1 ui, 1 tak selder, gesnipperd

250 gr champignons, in schijfjes gesneden

50 gram melkerijboter

50 gram bloem

200 ml volle room

50 ml witte wijn

2 eetlepels dragon

boter

nootmuskaat

peper

Breng de kip aan de kook in water met de groenten voor de bouillon. Laat 1 uur garen op een matig vuur. Haal de kip uit de bouillon en doe je ze in hapklare stukjes. Hou de bouillon apart.

Kook de gehaktballetjes. Ondertussen bak je de champignonschijfjes in ruim boter.

Maak een roux met boter, bloem. Voeg de kippenbouillon, witte wijn en room toe en roer tot een gladde saus. Kruid met peper en nootmuskaat. Roer de dragon door de saus.

Voeg de balletjes, champignons en kip toe en serveer.