Aspergesoep met lente-ui

700 gram asperges

5 lente-uitjes

1 liter groentebouillon

boter

peper

zout

Schil de asperges en hou de schillen apart.  Snipper het witte gedeelte van de lente-uitjes en hou het groene gedeelte apart.

Stoof de schillen van de asperges aan in boter. Blus met groentebouillon en gaar op een matig vuur gedurende 20 minuten. Niet langer, anders wordt de bouillon bitter. Zeef de bouillon.

Stoof de geschilde asperges en het witte gedeelte van de lente-uitjes aan in boter gedurende 15 minuten op een laag vuur. Blus met de aspergebouillon en laat nog vijf minuten koken. Mix de soep. Snij het groene gedeelte van de lente-uitjes heel fijn.

Kruid met peper en zout en serveer met de groene lente-uisnippers.