Ovenpasta met gegrilde groente en mascarpone

150 gram pasta, beetgaar gekookt

1 courgette, in dunne plakken gesneden

1 wortel, geschild en in dunne plakken gesneden 

2 paprika, in dunne plakken gesneden

1 ui, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

150 gram gedroogde tomaten

150 gram mascarpone

2 eetlepels gesnipperde basilicum

1 theelepel oregano

100 gram geraspte mozarella

boter

peper

zout

decoratie: basilicum

Wrijf de grillpan in met olijfolie, grill de groente kort aan op de hete grillpan. Stoof de look en ui aan in boter. Voeg de gedroogde tomaten en basilicum toe en roer de mascarpone erdoor. Kruid met peper, zout en oregano.

Meng de saus en gegrilde groente met de pasta. Verdeel de pasta met de saus en groente over een ovenschaal en bestrooi met mozarella.

Gratineer in de oven en serveer met basilicum.