Butternutsoep met daslook

500 gram butternut, geschild en in blokjes gesneden

1 ui, gesnipperd

1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden

1 handje verse daslookbladeren, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

1 liter groentebouillon

boter

peper

zout

decoratie: korstjes

Leg de butternut op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster in een voorverwarmde oven bij 200 graden gedurende 30 minuten. Stoof ui, look en aardappel aan in boter. Voeg de geroosterde butternut toe. 

Blus met groentebouillon en breng aan de kook. Gaar gedurende 20 minuten. Mix de soep en voeg de verse, grofgehakte daslookbladeren toe. Mix de soep nogmaals.

Kruid naar wens met peper en zout en serveer met korstjes.