Wortelpeterselie

Planten

Voorzaaien achter glas eind februari. Vanaf maart tot juni direct in de vollegrond te zaaien op een zonnige plek in losse, voedzame grond. Zaai op rijen (30 cm afstand) en dun uit op 10 tot 15 cm voor een goede wortelontwikkeling.

Kieming 2 tot 4 weken.

Verzorging

Geef regelmatig water, vooral tijdens droge periodes, maar voorkom dat de grond doorweekt raakt om rot te voorkomen.

Wortelpeterselie heeft matige bemesting nodig, met een focus op kali voor de wortelontwikkeling. Vermijd verse stalmest en kies voor goed verteerde compost of een organische samengestelde meststof in het voorjaar. Een kalirijke, humusrijke en vochthoudende grond zorgt voor de beste oogst. 

Groeihoogte

Tot 40 centimeter.

Winterhard

Matig winterhard.

Snoeien

Omdat de plant al zijn energie nodig heeft om een dikke wortel te vormen, is het niet aan te raden om veel blad weg te snijden. Als je blad wilt gebruiken, knip dan niet de hele plant kaal. Pluk af en toe wat stengels van de buitenkant. Het verwijderen van gele, oude of lelijke bladeren rond maart kan helpen om de plant gezond te houden.

Bloei

Een tweejarige plant die in het tweede jaar bloeit met schermen van kleine, witte bloemetjes. De bloei vindt plaats na een koudeperiode (overwintering). Na de bloei ontstaan er zaden, waarna de plant afsterft. Voor consumptie van de wortel oogst je in het eerste jaar. 

Bestuiving

---

Oogst

September - november.  Het blad kan gedurende de groei al worden gebruikt.

Extra info

In plakjes, blokjes, julienne of geraspt kunnen ze gebruikt worden in recepten met pastinaak, wortelen en andere wortelgroenten. 

Ze kunnen rauw of gekookt gegeten worden en hoeven alleen geschild te worden als ze erg vuil zijn. De bladeren kunnen op dezelfde manier als peterselie gebruikt worden, maar hebben een iets sterkere smaak. 

Een combinatie van loof aan de bovenzijde dat veel wegheeft van peterselie en een wortel aan de onderzijde die veel gelijkenissen toont met een pastinaak. Wortelpeterselie is een zogenaamde vergeten groente.  Wortelpeterselie is iets minder zoet dan pastinaak en heeft een stevig aards karakter. De smaak ligt wat tussen knolselder, peterselie en pastinaak.

Te gebruiken in pesto, stamppot, soep en in een salade.

Eetbare bloem, ze hebben een intense, kruidige peterseliesmaak. Ze kunnen worden gebruikt als garnering over soepen, curry's, salades en stamppotten.