Varkenswangen goulash

750 gram varkenswangen

3 paprika, gesnipperd

1 ui, gesnipperd

3 teentjes look, gesnipperd

1 wortel, geschild en gesnipperd

400 gram tomatenblokjes

1 theelepel gerookt paprikapoeder

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel cayennepeper

1 eetlepel karwijzaad

1 eetlepel bloem

2 eetlepels tomatenpuree

200 ml rode wijn

300 ml groentebouillon

boter

zout

peper

decoratie: gesnipperde peterselie

Bak de varkenswangen goudbruin in boter. Voeg ui, paprika, wortelen en look toe en roerbak gedurende 5 minuten. Bestrooi met bloem en roerbak nog 2 minuten. 

Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, karwijzaad, gerookt paprikapoeder, paprikapoeder en cayennepeper toe. Blus met rode wijn en groentebouillon. Gaar gedurende 2 uur op een matig vuur.

Serveer met gesnipperde peterselie.