Spruitjes met balletjes en spek

500 gram spruitjes, beetgaar gekookt

600 gram rundergehakt

400 gram gekookte aardappeltjes

1 ui, fijn gesnipperd

1 ei

50 gram paneermeel

1 theelepel cayennepeper

150 gram spek of bacon, in fijne reepjes gesneden

boter

nootmuskaat

peper

zout

Werk het gehakt op met de helft van de gesnipperde ui, ei, cayennepeper en paneermeel. Rol balletjes en bak goudbruin in boter.

Bak het spek in boter in een sauteerpan. Voeg de spruitjes, gekookte aardappeltjes en de andere helft van de gesnipperde ui toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Roerbak tot de spruitjes aankleuren.

Serveer de spruitjes met de balletjes.