Snijbietstamppot met spek

1 kilo kruimige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

300 gram snijbiet, gesnipperd

50 gram melkerijboter

150 ml volle melk

100 gram spek, in reepjes gesneden

muskaatnoot

peper

zout

Blancheer de snijbiet gedurende 3 minuten in gezouten water. Bak het spek goudbruin in de pan.

Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af en roer de snijbiet door de aardappelen. Prak de aardappelen, voeg boter en melk toe en stamp tot een smeuïge puree.

Serveer met de spekreepjes.