Pompoenroomsoep met peterselieballetjes

500 gram pompoen, geschild en in blokjes gesneden

150 gram wortelen, geschild en gesnipperd

1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden

1 ui, gesnipperd

3 teentjes look, gesnipperd

2 blaadjes laurier

1 eetlepel tijm

100 ml volle room

1 liter groentebouillon

150 gram gehakt

2 eetlepels gesnipperde peterselie

olijfolie

boter

peper

zout

Leg de pompoen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster de pompoen gedurende 40 minuten in de oven bij 200 graden.

Stoof look, aardappel, wortelen en ui aan in boter. Voeg de geroosterde pompoen toe en groentebouillon. Gaar de soep gedurende 15 minuten en mix tot een gladde soep.

Meng het gehakt met de peterselie en rol balletjes. Voeg toe aan de soep en laat de balletjes garen in de soep. Roer de room door de soep, kruid naar wens met peper en zout en serveer.