Paprika-tomatensoep met mascarpone

3 rode paprika, gesnipperd

3 grote tomaten, gevild en in stukjes gesneden

1 sjalot, gesnipperd

3 teentjes look

1 handje basilicum, gesnipperd

120 gram mascarpone

1 liter groentebouillon

1 theelepel cayennepeper

boter

peper

zout

decoratie: basilicum

Stoof de sjalot, look, paprika en tomaten aan in boter. Blus met groentebouillon en kruid met cayennepeper. Laat de soep gedurende 20 minuten koken. Mix de soep en roer de mascarpone erdoor.

Kruid naar wens met peper en zout. Serveer met basilicum.