Mosterdsaus met zilveruitjes
200 gram zilveruitjes, gepeld
180 ml kalfsfond
1 eetlepel cognac
1 eetlepel mosterd
2 kruidnagels
1 laurierblad
sausbinder
boter
peper
zout
Stoof de zilveruitjes aan in boter gedurende 10 minuten. Voeg laurier en kruidnagels toe.
Blus met cognac en kalfsfond en laat 10 minuten inkoken. Verwijder laurier en kruidnagels en roer de mosterd door de saus. Voeg indien nodig sausbinder toe en kruid naar wens met peper en zout.