Milde harissa met granaatappel

2 rode paprika, in repen gesneden

4 chilipepers

200 gram kerstomaten

4 teentjes look, gesnipperd

200 gram granaatappelpitten

1 theelepel korianderpoeder

1 theelepel komijn

1 theelepel paprikapoeder

2 eetlepels citroensap

1 theelepel zout

olijfolie

Leg de paprika, chilipepers, tomaten en look op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie. Rooster gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 200 graden. Verwijder de zwarte velletjes van de paprika en chilipepers en eventueel ook de zaden.

Stoof de granaatappelpitten in citroensap gedurende 15 minuten. Zeef en vang de vloeistof op. 

Doe de paprika, chilipepers, tomaten, look, 1 eetlepel olijfolie en granaatappelsap in de blender en voeg de kruiden toe. Mix tot een gladde puree.

Twee weken houdbaar in de koelkast. Als je de harissa langer wil bewaren, breng je deze aan de kook en schenk je ze onmiddellijk in schone bokaaltjes. Laat de bokaaltjes afkoelen op hun kop.