Gevulde paprika met gehakt, spinazie en kaas

4 paprika, gehalveerd en zaden verwijderd

1 sjalot, gesnipperd

100 gram spinazie, fijn gesnipperd

1 teentje look, gesnipperd

300 gram gemengd gehakt

1 ei

60 gram paneermeel

50 gram geraspte mozarella

1 theelepel mosterd

olijfolie

decoratie: gesnipperde peterselie

Werk het gehakt op met het ei, mosterd en paneermeel. Meg de gesnipperde spinazie, geraspte mozarella, gesnipperde sjalot en look door het gehakt.

Vul de paprika met het gehakt. Besprenkel met olijfolie en laat gedurende 1 uur garen in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Garneer met peterselie.