Caprese groentetaart

2 ronde brickvellen

4 tomaten, in plakjes gesneden

1 courgette, in plakjes gesneden

2 eetlepels pesto

2 eieren

75 gram mozarella, gerapst

50 ml volle room

peper

zout

Beboter een taartvorm en leg de brickvellen in de vorm. Klop de eieren op met de room, pesto en mozarella.

Verdeel de courgette en tomaat over het deeg. Schenk het eimengsel hierover. Kruid naar wens met peper en zout.

Bak gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 graden.